Le Shirataki de Konjac

Après le son d’avoine, voici le deuxième aliment entrant dans la panoplie des aliments de la Méthode Dukan, le konjac. En exclusivité sur la boutique Dukan®.

Qu’est-ce que le Konjac ?

Le Konjac est une racine utilisée dans l’alimentation traditionnelle japonaise depuis plus de 2000 ans sous sa forme brute, ou en produit transformé. Cette plante ressemble à une grosse betterave pouvant peser jusqu’à 4 kg. Cultivée en Indonésie et au Japon comme légume, le konjac pousse dans des zones montagneuses en altitude où l’air et le sol restent vierges de toute pollution. Méconnu en occident, cet aliment est en Asie aussi populaire que le riz. En Corée du Sud, les bulbes sont communément consommés comme les pommes de terre, et au Japon ils permettent de confectionner des galettes, des gâteaux secs, ou encore des vermicelles de « konnyaku »appelés également « shirataki » que l’on trouve aisément dans tous les supermarchés locaux.

Le procédé de fabrication :

Afin de préserver la qualité du produit, la plante est récoltée et ses tubercules, fraîchement cueillis, sont alors nettoyés et pelés. Ils sont d’abord cuits, séchés et broyés en farine alimentaire. Ils entrent alors dans la préparation de nombreux mets culinaires, dont un, très particulier, a retenu l’attention du docteur Dukan, les Shiratakis de Konjac, qui sont une sorte de “vermicelles”. 

Les bienfaits du Konjac :

Dans les coutumes asiatiques, la farine de konjac est d’abord un ingrédient culinaire qu’on emploie depuis des temps immémoriaux. Dans ces pays, on connaît depuis longtemps les bienfaits des fibres sur la santé. Le Konjac appartient à la famille des fibres solubles tout comme le son d’avoine.

Son utilisation :

Au-delà de son action favorable sur la santé, le Konjac entre dans la catégorie des produits dotés de la mention magique « A Volonté* » dans le cadre de la méthode Dukan®! Grâce à sa simplicité d’utilisation, le konjac est un ingrédient incontournable qui tiendra une place privilégiée dans votre cuisine. Sous forme de pâte, les Shiratakis de Konjac ont une très agréable consistance en bouche, résistant légèrement sous la dent. Facile à préparer et sans goût particulier, elles s’imprègnent généreusement de la sauce ou de la préparation qui les accompagnent. La préparation la plus courante dans la Méthode Dukan® est la Bolognaise avec de la viande hachée et une sauce tomate maison ou du commerce, mais sans sucre et sans huile. On peut consommer des Shiratakis en phase d’attaque du régime Dukan en réduisant la quantité de sauce tomate et en conservant la quantité de viande hachée. En phase de croisière, on peut lui ajouter toutes sortes de légumes comme des dés d’aubergine, de courgettes, des lanières de poivrons. En phase de consolidation, avec du parmesan et en phase de stabilisation, avec n’importe quelle préparation. Les Shiratakis ou pâtes de Konjac, en entrant dans le corpus des aliments Dukan, va pouvoir être très vite accessible à tous notamment en raison de son faible coût. De très nombreuses recettes sont disponibles et des plats cuisinés ont été créés pour diffuser cet aliment connu seulement des asiatiques. Délicieuses, les Shiratakis de Konjac s’agrémentent à toutes les sauces. Après les avoir rincées à l’eau, défaites les petites pelotes en tirant sur les extrémités. Réchauffez-les 1 minute dans de l’eau bouillante ou dans la sauce confectionnée. Laissez parler votre imagination et varier les plaisirs autant que vous le souhaitez, elles se consomment à volonté* ! *Dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée et d’un mode de vie sain. Retrouvez des idées de recettes originales et délicieuses sur notre site.