Le verdure che compongono la fase di crociera sono principalmente carboidrati. Le proteine e i grassi sono molto pochi.
Quindi, per le verdure, possiamo dire che il contenuto di carboidrati è proporzionale al contenuto di calorie.
Per orientarvi, adottate la seguente semplice regola:
tutte le verdure con un conteggio calorico inferiore a 36 g per 100 g sono consentite a volontà, senza restrizioni. Le altre non sono ammesse.
L’unica eccezione è il carciofo, che deve essere privato delle foglie, il che rallenta la digestione, ma non esagerate e cercate di mangiarlo intero sfogliandoloo. A meno che non vi piaccia crudo, nel qual caso non c’è limite, perché non cotto il suo indice glicemico è molto più basso.
Ecco un elenco molto completo che è il mio riferimento:
VERDURE A FOGLIA:
Cavolo verde o rosso: 25 calorie
Cavolfiore: 30 calorie
Cavoletti di Brxelles: 50 calorie
Broccoli: 30 calorie
Spinaci: 25 calorie
Bietola: 25 calorie
VERDURE A FRUTTO:
Pomodori: 22 calorie
Peperoni: 25 calorie
Melanzane: 27 calorie
Avocado: 220 calorie
SEMI E BACCELLI:
Piselli: 69 calorie
Taccole (Pisum sativum var macrocarpon): 85 calorie
Fagiolini verdi e mangiatutto (Pisum sativum var saccharatum): 35 calorie
VERDURE A BULBO:
Cipolle: 33 calorie
Porri: 30 calorie
ZUCCHE E ZUCCHINE:
Zucchine: 17 calorie
Cetrioli: 15 calorie
Zucca potiron: 25 calorie
RADICI E TUBERI:
Rape: 35 calorie
Sedano rapa: 35 calorie
Barbabietole: 40 calorie
Scorzobianca: 70 calorie
Carote: 33 calorie
Topinambur: 73 calorie
VERDURE A STELO:
Carciofi: 40 calorie
Indivia: 15 calorie
Asparagi: 26 calorie
Finocchio: 25 calorie
Gambo di sedano: 25 calorie
FUNGHI:
Champignons: 27 calore
Le verdure sono, insieme agli alimenti ricchi di proteine, i più umani di tutti gli alimenti e dico spesso che nella mia vita non ho MAI incontrato una persona obesa il cui cibo preferito fosse la verdura. Ecco perché è così importante conoscere questa enorme famiglia di alimenti e saperli utilizzare senza alcuna inibizione.
