Dossier : la crusca d’avena Dukan®- macinatura e setacciatura

100% bio, la nostra crusca d’avena Dukan (per un consumo totale di 3 g/giorno di beta-glucani) :

– Contribuisce a mantenere i livelli di colesterolo grazie all’uso regolare di beta-glucani (3 g/giorno)

– Stabilizza il metabolismo degli zuccheri

– Sostiene il transito intestinale

Utilizzo

Più di 10 anni fa, il Metodo Dukan® ha introdotto la crusca d’avena nella base teorica della sua dieta. Gli studi dimostrano che le feci dei consumatori di crusca d’avena sono più ricche di calorie rispetto a quelle dei non consumatori. Queste proprietà sono legate alla macinatura (dimensione delle particelle di crusca d’avena) e alla setacciatura (separazione dei fiocchi). Una macinatura troppo fine o troppo larga ne riduce le proprietà, mentre una macinatura insufficiente aumenta l’apporto di zuccheri rapidi. Quindi non tutta la crusca d’avena è uguale e la maggior parte viene macinata e setacciata alla vecchia maniera solo per uso culinario. Per un uso efficace nell’ambito di una dieta, sono necessarie una macinatura media e un’accurata setacciatura. La loro combinazione è definita dall’ indice M2bisB6®, che abbiamo imposto ai produttori.

A cosa serve la crusca d’avena

Nello stomaco. Non appena viene ingerita, la crusca d’avena si mescola al bolo alimentare. Se il pasto comprende dei liquidi, le sue fibre solubili si gonfiano di acqua, riempiendo lo stomaco ed esercitando un potente effetto meccanico di sazietà.

Nell’intestino. Il bolo intestinale arriva dopo aver subito la triplice azione del succo gastrico, della bile e del succo pancreatico. I nutrienti sono stati scomposti nei loro elementi di base, le proteine in aminoacidi, i lipidi in acidi grassi e i carboidrati in glucosio. Sono pronti per essere assorbiti attraverso la parete dell’intestino nel flusso sanguigno. La crusca d’avena entra in gioco in questo momento chiave della digestione. Le sue fibre, intimamente mescolate al cibo decomposto, si attaccano al cibo circostante, impedendogli di passare nel flusso sanguigno, trascinandolo nel colon crasso e finendo nelle feci con il suo prezioso bottino calorico. Questo crea uno dispersione di calorie, colesterolo e zuccheri.

Per saperne di più sulla crusca d’avena (video in francese con sottotitoli)

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