- Moyen
- ••••••••••••••••••••••Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Pour: 1 personne
- Phases : Produits phase de croisière Produits phase de consolidation Produits phase de stabilisation
PRÉPARATION
– Préchauffez le four à 180 °C.
– Faire cuire la courge musquée et les carottes à la vapeur pendant 5-6 minutes.
– Mélangez 2 cuillères à soupe de son d’avoine avec l’estragon haché et 1 cuillère à soupe de persil haché.
– Assaisonnez en conséquence.
– Trempez d’abord le filet de cabillaud dans le fécule de maïs, puis dans l’œuf, et enfin dans le son d’avoine et l’estragon. Placez-les sur une plaque à pâtisserie.
– Mélangez les frites cuites à la vapeur dans le mélange d’avoine et de persil et placez-les aux côtés du poisson sur la plaque à pâtisserie.
– Cuire au four pendant 12-14 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit.
Pendant ce temps, hachez les câpres et mélangez-les dans le yaourt.
– Servir le poisson et des frites, avec à côté le yaourt “câpré”.
INGREDIENTS
30 grammes de courge musquée, pelée et coupée en copeaux
1 grosse carotte, pelée et coupée en morceaux
2 cuillères à soupe de son d’avoine Dukan (vous pouvez utiliser 3 cuillères à soupe pour la phase Consolidation)
1 cuillère à soupe d’estragon haché
1 cuillère à café de persil haché
Assaisonnement (sel et poivre selon les goûts)
1 filet de cabillaud
2 cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
1 œuf battu
2 cuillères à soupe de yaourt à 0%
½ cuillère à soupe de câpres
