- Moyen
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 15 minutes
- Pour: 4 personnes
- Phases : Produits phase de consolidation Produits phase de stabilisation
PRÉPARATION
– Faites bouillir dans une casserole le concentré de lait, le lait écrémé avec la gousse de vanille coupée en deux et grattée.
– Séparez les jaunes d’œufs des blancs.
– Dans un saladier, montez en neige les blancs avec l’arôme café moka et 2 cuillères à soupe d’édulcorant en poudre.
– Séparez les blancs en neige à l’aide d’une cuillère à soupe et mettez-les au four micro-ondes pendant 1 minute puissante 800/900 watt. Disposez-les en assiette sur du papier absorbant et laissez-les refroidirà température ambiante.
– Mélangez dans un bol les jaunes d’œufs, l’édulcorant et la fécule de maïs.
– Versez doucement le lait chaud au mélange d’œufs.
– Remettez le tout dans la casserole sur feu doux. Remuez jusqu’à l’obtention d’une crème nappante. Laissez refroidir à température puis au réfrigérateur pendant 1 heure.
– Versez la crème dans des coupes puis disposez les blancs par-dessus.
Source : Blog de Carole.
INGREDIENTS
38 centilitres de lait demi écrémé concentré 4 % non sucré
4 œufs
1 cuillère à café d’arôme vanille
1 cuillère à café d’arôme café moka
10 centilitres de lait écrémé
1 à 2 cuillère(s) à café de fécule de maïs
4 cuillères à soupe de stévia ou d’édulcorant en poudre
Pour réussir cette recette
Arôme Vanille
Arôme Café Moka
Stévia cristallisée
