Comme promis, voici la liste de aliments avec indication de leur index glycémique:
Index Glycémique 15 : pois mange tout, haricots coco, haricots mange-tout, choux, chou-fleur, choux de Bruxelles, choucroute, salade, noix, poireaux, courgettes, épinards, poivrons, fenouil, rhubarbe, endives, chicorée, radis, tofu, champignon, oignons, brocoli, concombre, asperge, son d’avoine, lupin
Index Glycémique 20 : artichaut, cœur de palmier, aubergines, haricots verts, ratatouille
Index Glycémique 25 : baies de goji, flageolets, groseilles, cerises, fraises, lentilles vertes, framboises, chocolat noir à plus de 70% de cacao
Index Glycémique 30 : poires, tomates, lentilles jaunes ou brunes, pamplemousses, lait de soja, pois chiches, carottes crues
Index Glycémique 35 : petits pois, pois chiche en farine, brugnons, nectarines, riz sauvage, Wasa® 24% de fibre, haricots rouges, haricots noirs, pommes, oranges, jus de tomate, quinoa, yaourt nature
Index Glycémique 40 : pommes en compote, spaghetti al dente cuits pendant 5 minutes, pain 100% intégral au levain pur, pâtes intégrales al dente
Index Glycémique 45 : riz basmati complet, farine intégrale de blé, couscous intégral, semoule intégrale, blé ebly (blé légume)
Index Glycémique 50 : macaronis au blé dur, pates complètes au blé entier, sarrasin, riz brun complet , Wasa léger ®, All Bran ®, patates douces, riz basmati long
Index Glycémique 55 : spaghetti blancs bien cuits, ketchup, boulgour cuit
Index Glycémique 60 : miel, crème glacée classique sucrée, bananes mures, maïs courant en grains
Index Glycémique 65 : pomme de terre cuite dans sa peau dans l’eau ou à la vapeur, couscous, semoule classiques, pain au seigle à 30%, sorbet sucre, raisins secs, pain complet (différent de l’intégral)
Index Glycémique 70 : croissant, boissons gazeuses, sodas, chips, pommes de terre bouillies pelées, brioche, baguette, pain blanc, céréales Spécial K, biscuits classiques, biscottes, nouilles au blé tendre, gnocchi, barres chocolatées sucrees, riz blanc standard , sucre blanc (saccharose) sucre roux/complet/intégral
Index Glycémique 85 : gâteau de riz, riz à cuisson rapide (précuit), pain très blanc, pain de mie, farine de blé blanche, pop-corn sans sucre, riz souffle, galettes de riz
Index Glycémique 90 : pomme de terre en flocons (instantanée), pain blanc sans gluten, corn flakes, flocons de maïs,
Index Glycémique 95 : pommes de terre frites, pommes de terre au four, fécule de pomme de terre (amidon)
Index Glycémique 100 : glucose
