- Moyen
- Végétarien
- Préparation:
- Cuisson:
- Pour:
- Phases : Produits phase de croisière Produits phase de consolidation Produits phase de stabilisation
PRÉPARATION
– Mettez à égoutter pendant 10 minutes les petits-suisses sur du papier absorbant dans un chinois ou dans une passoire.
– Préchauffez le four thermostat 5 (150°C).
– Mélangez dans un saladier le tofu soyeux, les carrés frais, le lait écrémé en poudre, la levure chimique, les petits-suisses, l’édulcorant, l’eau de fleur d’oranger et les 3 œufs entiers.
– Râpez le pamplemousse et le citron sur cette préparation et mélangez. Goûtez et rajoutez de l’édulcorant si besoin.
– Dans un autre saladier, montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel.
– Mélangez doucement les blancs en neige à la préparation précédente.
– Versez dans un moule (tarte – flan – soufflé au choix) et enfournez pendant 45 à 60 minutes.
– Ouvrez la porte après la cuisson et laissez refroidir. Démoulez le tofu cheese et mettez-le sur du papier absorbant en assiette au réfrigérateur pendant 5 heures au minimum. N’hésitez pas à changer de papier absorbant si besoin.
INGREDIENTS
4 petits-suisses 0 %
300 grammes de carrés frais 0 %
3 œufs entiers
4 blancs d’oeufs
1 pincée de sel
300 grammes de tofu soyeux
2 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre
½ sachet de levure chimique
4 cuillères à soupe d’édulcorant poudre
2 cuillères à soupe d’arôme fleur d’oranger
zeste d’1 pamplemousse
zeste d’1 citron
Pour réussir cette recette
Arôme Citron
